Правда ли, что свежие овощи и фрукты полезнее замороженных или консервированных?

Замороженные и консервированные овощи с фруктами — развенчиваем миф о пользе свежих продуктов Мы привыкли считать свежие овощи и фрукты эталоном здорового питания, а замороженные и консервированные — компромиссом ради экономии и удобства. На деле разница в пользе часто оказывается минимальной, а в отдельных случаях заморозка и вовсе сохраняет

больше витаминов. Особенно когда продукты замораживают вскоре после сбора. Разбираемся, что говорит наука и на что стоит смотреть в магазине. Сколько овощей и фруктов нужно съедать в день Овощи и фрукты — это источник витаминов, минералов и клетчатки, которые поддерживают здоровье и снижают риск ряда болезней.

Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует взрослым не меньше двух порций фруктов и пяти порций овощей в день, и сюда же входят замороженные и консервированные варианты. То есть набрать норму можно не только свежими продуктами. Стандартная порция овощей

составляет около 75 г (100–350 кДж) или: ½ чашки вареных зеленых или оранжевых овощей (например, брокколи, шпината, моркови или тыквы) ½ чашки вареных сушеных или консервированных бобов, гороха или чечевицы (желательно без добавления соли) 1 чашка зеленых листовых или сырых салатных овощей ½ чашки сладкой кукурузы ½ среднего картофеля или других крахмалистых овощей (батата, таро или маниоки) 1 средний помидор

Стандартная порция фруктов составляет около 150 г (350 кДж) или: 1 среднее яблоко, банан, апельсин или груша 2 небольших абрикоса, киви или сливы 1 чашка нарезанных кубиками или консервированных фруктов (без добавления сахара) Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем Telegram-канале. Подпишитесь прямо сейчас! Почему замороженные и

консервированные продукты выгоднее Главный довод в пользу заморозки и консервов — это деньги и удобство. Большинство таких продуктов дешевле свежих, и в условиях роста цен это весомый аргумент. Заодно они часто продаются уже нарезанными и готовыми к приготовлению, а значит, экономят время на

кухне. Есть и ещё один плюс — срок хранения. Консервированные и замороженные овощи и фрукты хранятся гораздо дольше свежих, поэтому доступны круглый год и реже отправляются в мусорное ведро испорченными. Меньше отходов — это и экономия, и экология. А со свежими продуктами такое случается часто, но подгнившие фрукты и овощи не стоит спасать, просто срезав потемневший бок. Сохраняются ли

витамины при заморозке и консервации Самый интересный момент — питательная ценность. Замороженные и консервированные овощи и фрукты в целом сохраняют исходный набор полезных веществ, а иногда оказываются даже богаче свежих. По данным исследований, пищевая ценность большинства

замороженных и консервированных продуктов сопоставима со свежими овощами и фруктами, пролежавшими неделю в холодильнике. Более того, иногда обработка повышает содержание нутриентов. Хороший пример — абрикосы: в замороженных абрикосах витамина C заметно больше, чем в свежих, потому что витамин C используется для консервации

фрукта. И мы даже уже разбирали, почему замороженные овощи полезнее свежих в ряде случаев. При заморозке внутри продуктов образуются кристаллы льда, которые могут влиять на структуру Заморозка работает за счёт низких температур, которые замедляют порчу. Промышленные методы заморозки хорошо сохраняют цвет, текстуру и

питательную ценность овощей и фруктов. Но есть нюанс: при заморозке могут образовываться кристаллы льда, которые повреждают структуру продукта, снижают содержание нутриентов и делают овощи водянистыми, особенно если их размораживать и замораживать снова. Что происходит с продуктами при консервации Консервирование устроено иначе: продукты

стерилизуют при высокой температуре, чтобы они безопасно хранились при комнатной температуре долгое время. Минус в том, что высокие температуры разрушают часть нутриентов, прежде всего водорастворимые витамины вроде витамина C. Но технологии не стоят на месте. Современные методы консервации позволяют проводить процесс быстрее и при более низких температурах, благодаря чему

теряется меньше полезных веществ. Отдельно стоит помнить про безопасность: замороженные овощи и фрукты могут быть заражены бактерией Listeria monocytogenes (она вызывает пищевое отравление), но термическая обработка перед едой снижает этот риск. С консервами другая проблема: вздутые банки с консервами нельзя даже открывать. На что смотреть на этикетке консервов Главная

ловушка консервов — это скрытые соль и сахар. В консервированных овощах часто много соли, поэтому лучше выбирать продукты с пометкой «без добавленной соли» или смотреть в таблице состава на содержание натрия и брать вариант с наименьшим. Простой приём — слить жидкость и промыть овощи перед едой, это уменьшает количество соли. Есть несколько вещей, на которые стоит обращать внимание при покупке: фасоль в соусе и печёные бобы могут содержать добавленные сахар и

соль — если едите их регулярно, ищите версию со сниженным содержанием соли консервированные фрукты лучше брать в собственном соку, а не в сиропе, чтобы не поглощать много сахара обращайте внимание на пометки «без добавленного сахара» и «без добавленной соли» Эти простые проверки помогают получить пользу от консервов, не получив вместе с ней лишнюю норму соли и сахара. Как удобно использовать замороженные и

консервированные продукты Тут всё предельно просто: консервированные фрукты можно есть как перекус сами по себе, добавлять в кашу или йогурт, а во многих рецептах свежие фрукты спокойно заменяются замороженными и консервированными. Замороженные овощи — выручалочка для быстрого ужина: например, замороженный зелёный горошек и эдамаме готовятся всего за пару минут и легко добавляются в жаркое или рагу в последний момент. И не стоит забывать про бобовые: банка чечевицы, нута или фасоли делает

рагу или соус для пасты сытнее, добавляя клетчатку и белок. Поскольку они уже готовы, их можно бросить даже в салат — только не забудьте предварительно промыть. А если сравнивать с консервами, то сушёные бобы, нут и чечевица ещё выгоднее и тоже долго хранятся, хотя готовить их дольше и иногда нужно замачивать заранее. Стоит ли есть сушёные фрукты вместо свежих С сушёными фруктами нужна осторожность. Их не

рекомендуют как ежедневную замену свежим, замороженным или консервированным фруктам — при сушке они становятся более концентрированными по сахару. Это не значит, что они под запретом: как редкий перекус сухофрукты вполне подойдут, просто не стоит делать их основой рациона. И внимательно читайте состав: сухофрукты нередко обрабатывают сахарным сиропом. Выходит деление на «полезное свежее» и «второсортное замороженное» — устаревший

миф. Замороженные и консервированные овощи и фрукты помогают набирать дневную норму дешевле и удобнее, а по витаминам нередко не уступают свежим. Достаточно читать этикетки на добавленные соль и сахар — и можно смело держать в морозилке и шкафу полноценный запас здоровой еды.

Правда ли, что свежие овощи и фрукты полезнее замороженных или консервированных?

Сообщает hi-news.ru

Новость из рубрики: Технологии и Hi-Tech

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

12:00, 15 Май Лазерная сетка учит роботов чистить фрукты: система RAND открыла эру тонкой моторики Исследовательская группа из Университета Мэриленда представила систему RAND, которая позволяет роботам-гуманоидам овладевать навыками тонкой моторики...

03:00, 08 Июн Гастрономический экстаз на краю земли: где искать самые свежие устрицы и крабы Летний сезон 2026 года обещает стать переломным для российских путешественников: на смену переполненным курортам Турции и Таиланда приходит Дальний В...

11:11, 19 Апр Матрасы 150х190 см Особенности выбора матраса для комфортного сна Качественный сон напрямую влияет на здоровье, работоспособность и общее самочувствие человека. Именно поэтому выбор матраса становится одной из ключе...

05:00, 03 Июн Банк России пошёл в суд ЕС из-за замороженных активов. Их хотят использовать для помощи Украине Центральный банк РФ подал иск в Общий суд Европейского союза, оспаривая регламент, который позволяет использовать замороженные российские активы для ...

05:00, 20 Июн Не жарю и не варю: готовлю овощи вкуснее мяса, по-восточному - вкусно, просто и с золотистой корочкой фото Progorod58 Обычные овощи можно приготовить так, что они станут главным блюдом на столе — с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом без мяса. Поче...

15:00, 09 Май Euroclear раскрыл сумму замороженных российских активов. Компания признала риск проигрыша в судах Международный депозитарий Euroclear опубликовал отчет за 1 квартал 2026 года. На конец марта на балансе компании находились замороженные российские а...

05:00, 17 Май В мае 15 ложек в бочку для полива - и все овощи прут как на дрожжах без подкормок и "танцев с бубнами": универсальный дачный рецепт В мае растениям нужна помощь, чтобы нарастить листву и корни. Сделать универсальное удобрение для всего огорода можно за 10 минут — без танцев с ведр...

23:00, 18 Апр Radeon RX 9070 XT и RX 9060 XT лидируют в модельном зачёте, но Nvidia в целом впереди. Опубликованы свежие результаты продаж в сети Mindfactory Самой продаваемой моделью по брендам была PowerColor Radeon RX 9060 XT Reaper 16 GB Видеокарта Radeon RX 9070 XT продолжает удерживать лидерство в пр...

00:00, 06 Июн Ходьба или бег: что полезнее для сердца и похудения Быстрая ходьба и бег относятся к самым доступным видам физической активности. При этом их часто сравнивают между собой, хотя эффект от них достигаетс...

08:00, 13 Июн 9 функций iOS 27, которые полезнее новой Siri AI Про новую Siri и Apple Intelligence на WWDC 2026 сказали столько, что за громкими обещаниями легко не заметить главного. А главное в том, что умный а...

18:00, 09 Июл Почему прогулка в лесу полезнее прогулки в городском парке: 4 эффекта Почему полезно гулять в лесу: 4 крутых эфекта, которые вы ощутите А давно вы были в лесу и обнимали дерево? Думаете, глупо? Но наука это одобряет: сп...

17:00, 07 Июл Новое исследование: при боли в спине движение может быть полезнее таблеток Острая боль в спине примерно в каждом пятом случае переходит в хроническую. Издание Ridlife изучило новое исследование учёных из Питтсбургского униве...

17:00, 17 Июн Сёмга на льду лежит как королева: забудьте про нее раз и навсегда - эта рыба полезнее и дешевле в 5 раз фото Progorod58 Пока покупатели тянутся к дорогой сёмге, на соседней полке лежит рыба, в которой омега-3 не меньше, а иногда даже больше. И стоит она...

05:00, 12 Июн Ходить с тяжелым рюкзаком теперь модно: почему это полезнее обычной прогулки Ходьба с тяжелым рюкзаком по-модному называется ракинг В сети набирает новый тренд, который уже давно известен как ракинг (rucking). По сути, это про...

10:00, 21 Май Учёные назвали самые полезные пельмени — не со свининой, не с говядиной и в два раза полезнее куриных Пельмени — удобное и сытное блюдо, от которого трудно отказаться. Диетолог-консультант Алексей Кабанов назвал вид пельменей, который при соблюдении н...

05:00, 29 Май Ученые назвали самый полезный овощ: не капуста, не батат и в 2 раза полезнее свеклы фото Progorod58 Огурцы и помидоры хороши, но главным овощем в вашей тарелке должна стать морковь. К такому выводу пришли диетологи, проанализировав д...

03:01, 11 Июн Ученые дали ответ на вопрос: какое мясо лучше есть человеку - не баранину, не свинину и в 2 раза полезнее говядины фото Progorod58 Диетологи часто советуют есть курицу или индейку, а не говядину, свинину или тем более баранину. Чем отличаются разные виды мяса, поч...

15:00, 24 Апр Правда ли, что психические заболевания «видно» на МРТ? До недавнего времени вопрос о биологической природе ментальных расстройств напоминал попытку описать аромат духов по фотографии флакона. Но масштабно...

17:00, 09 Май Правда ли, что смартфон с фотографиями тяжелее пустого Смартфон тяжелеет от объема данных, но мы этого не замечаем Когда вы скачиваете большой файл, вас смартфон становится тяжелее. А все потому, что инфо...

06:00, 24 Апр Существовал ли король Артур: правда и факты Существовал ли король Артур на самом деле? Источник изображения: cont.ws Легенда о короле Артуре — одна из самых живучих историй в мировой культуре. ...

01:00, 10 Май Правда ли, что камням под нашими ногами миллиарды лет? Камни на Земле постоянно меняются, и этот процесс не остановить В детстве каждый из нас держал в руке гладкую гальку или кусок кварца и думал: наверн...

01:00, 10 Май Правда ли, что деменция может начинаться ещё до рождения Деменция начинается в детстве: шокирующее открытие неврологов Деменцию привыкли считать болезнью пожилых. Но факторы риска деменции начинают накаплив...

22:00, 09 Июл Правда о «горошинах» на стекле: почему они нужны и важны? Черные точки по краям лобового стекла и вокруг зеркала заднего вида – не просто украшение, объясняют эксперты Pravda.Ru. Это важный технологический э...

21:00, 21 Май Нас водили за нос? Правда ли кальций и витамин D укрепляют кости Массовое использование добавок с кальцием и витамином D не приносит реальной пользы в вопросе предотвращения переломов или случайных падений у больши...

17:00, 09 Май Правда ли, что углубление на дне бутылки говорит о качестве вина Почему винные бутылки имеют эти странные углубления на дне Наверняка вы тоже выбирали вино по углублению на дне бутылки (помимо прочих критериев) и в...

19:00, 30 Апр Правда ли, что на Луне огонь опаснее, чем в невесомости и на Земле Ученые хотят проверить, как разные материалы горят на Луне NASA собирается намеренно устроить пожар на поверхности Луны, и это не безумие, а один из ...

17:00, 16 Июн Правда ли, что вся вода на Земле была мочой динозавров Не исключено, что вы уже пили воду, которая когда-то была внутри динозавра Возможно, вы слышали странную мысль, что вода, которую вы пьете, когда-то ...

01:00, 30 Апр Правда ли пиво полезно для мозга? Новое исследование все усложнило Считать пиво полезным для здоровья слишком преждевременно Новое исследование показало, что пиво содержит больше витамина B6, чем считалось ранее, и н...

08:00, 13 Май Правда ли, что от громкой музыки в наушниках могут лопнуть перепонки Наушники вредят ушам настолько медленно, что мы этого не замечаем Я часто слушаю музыку в наушниках, и иногда выкручиваю громкость на максимум. Готов...

17:00, 29 Июн Шевеление мизинцем спасает от Альцгеймера: правда или развод из TikTok Шевеление мизинцем спасает от Альцгеймера: правда или развод из TikTok В TikTok набирает популярность тренд «pinky time». Суть тренда такая: пальцы с...

01:00, 30 Апр Правда ли, что чипсы вредят мозгу, даже если вы едите правильно Если вы любите чипсы, у ученых для вас не самые хорошие новости Ультраобработанные продукты вроде чипсов, газировки и замороженных полуфабрикатов сос...

19:00, 08 Июл Правда ли, что из-за MAX тормозит Айфон и садится батарея — взял и проверил у себя Наверное, у каждого мессенджера есть свои хейтеры, но MAX тут впереди всех. Стоит его поставить, как знакомые начинают жаловаться: Айфон после него б...

13:00, 01 Июл Правда ли кошки чувствуют смерть и уходят умирать — объяснение биологов Кошки уходят не чтобы красиво умереть, а по более простой причине Многие владельцы кошек уверены, что питомцы чувствуют приближение смерти. Они, якоб...

04:00, 26 Июн Одинаковые платья подружек невесты: мрачная правда, о которой вы не знали Раньше подруга невесты буквально рисковала своей жизнью Сегодня одинаковые платья подружек невесты это просто красивая картинка для социальных сетей....

01:00, 07 Июн В плену у собственного тела: вся правда о сонном параличе, от которой не по себе Кажется, что в комнате кто-то есть, вы хотите крикнуть, но тело вас не слушается. Это состояние раньше называли происками демонов, а сегодня называют...

01:00, 07 Июн Эксперимент Тюрьма: шокирующая правда о том, как легко мы переходим грань добра и зла Что делает человека палачом? В 70-х ученые доказали: не воспитание и не характер, а среда. За 6 дней обычные студенты превратили университетский подв...

02:00, 25 Июн Теплое пиво правда быстрее бьет в голову? Ученые проверили этот миф Теплое пиво может быстрее расслабить, но это не значит, что вы стали пьянее Среди любителей пива давно ходит слух, что если пить его нагретым, то опь...

23:00, 21 Май Правда о гибели звезд в Антарктиде: найдены доказательства космических ударов по Земле Антарктические льды превратились в архив межзвездных катастроф. Ученые из центра имени Гельмгольца Дрезден-Россендорф обнаружили в древних кернах изо...

18:00, 18 Апр Путь в преисподнюю под стальной пробкой: вся правда о жутком секрете Кольской сверхглубокой скважины В 15 километрах от поселка Никель, среди заполярных сопок, гниет остов здания. Это не просто заброшка 90-х. Под стальной заглушкой скрывается рукотво...

05:00, 17 Май Что не так в Абхазии с едой, раз русские туристы едят там «Доширак»: неприкрытая правда про местные продукты В Абхазии с едой всё нормально — если знать, куда идти. К сожалению, большинство туристов натыкается на высокие цены, антисанитарию и неподходящие вк...

11:00, 24 Июн Настоящий винный погреб императора: в бездне у берегов Турции всплыла правда о великом наследии Представьте, что вы нашли на дне морском не просто груду черепков, а идеально укомплектованный винный погреб императора, который ждал дегустации тыся...

02:00, 12 Июл Экс-премьер Испании о матче с Францией: «У них потрясающий состав – правда, без французов. У меня предчувствие, что мы победим» Бывший премьер-министр Испании Мариано Рахой поделился своими рассуждениями о предстоящем матче сборной страны с Францией в 1/2 финала ЧМ-2026 . «Мы ...

15:00, 13 Май Роман Скворцов: «Я запомнил фразу: «Телевидение – сплошной обман». В этом есть правда. Многое подается как спонтанный процесс, но на самом деле заранее придумано – актеры, эмоции, реплики» Комментатор Роман Скворцов рассказал в интервью Спортсу’‘ о работе на телевидении. «Наш руководитель Иван Иванович Демидов, ведущий «МузОбоза», любил...